包子不起个的问题HAIWEILIGAILIANGJI

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客户留言:

  我一直用你们的包子泡打粉,效果不错,可是这两天出现了问题,蒸的包子个头不起,包子也不白亮,能帮助解决一下吗。

问题分析:

  该客户新购买的面粉属于高筋粉,选错了面粉。

  蒸包子要选用中筋面粉,不要选择高筋面粉,因高筋粉筋度过强,容易造成包子表皮不光滑,并出现皱缩、凹坑等问题。

海韦力技术部建议:

  1、建议客户更换面粉,选用中筋粉,包子泡打粉的使用量为2%。

  2、购买面粉时建议咨询一下卖面人员,了解一下那种面粉属于中筋粉,适合蒸包子、馒头。

  3、另外、建议客户不要等面粉用完再去购买,要提前两天购买,先用新购买的面粉蒸包子,如有问题就用原来的面粉蒸包子,这样既能判断新购面粉是否有问题,又能不影响正常的生意。

购买指南

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