包子不起个的问题|包子泡打粉应用技术

点击海韦力语音服务

客户留言：

　　我一直用你们的包子泡打粉，效果不错，可是这两天出现了问题，蒸的包子个头不起，包子也不白亮，能帮助解决一下吗。

问题分析：

　　该客户新购买的面粉属于高筋粉，选错了面粉。

　　蒸包子要选用中筋面粉，不要选择高筋面粉，因高筋粉筋度过强，容易造成包子表皮不光滑，并出现皱缩、凹坑等问题。

海韦力技术部建议：

　　1、建议客户更换面粉，选用中筋粉，包子泡打粉的使用量为2%。

　　2、购买面粉时建议咨询一下卖面人员，了解一下那种面粉属于中筋粉，适合蒸包子、馒头。

　　3、另外、建议客户不要等面粉用完再去购买，要提前两天购买，先用新购买的面粉蒸包子，如有问题就用原来的面粉蒸包子，这样既能判断新购面粉是否有问题，又能不影响正常的生意。

购买指南