包子表面不光滑的原因HAIWEILIGAILIANGJI

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客户留言:

  我们店里蒸包子用了海韦力的包子泡打粉,感觉包子表皮不光,请问是什么原因?

问题分析:

  时下正是小麦收获季节,一些面粉厂会采用新麦搭配陈麦加工面粉,这种新麦面粉常常因为后熟效果不好,造成蒸的包子、馒头、花卷等面食表面不光滑。

  该客户正是使用新购买的面粉蒸包子才出现表皮不光滑的问题。

海韦力技术部建议

  1、更换一下面粉,包子泡打粉按照2%使用,再看看效果。

  2、建议客户不要等面粉用完再去购买,要提前两天购买,先用新购买的面粉蒸包子,如有问题就用原来的面粉蒸包子,这样既能判断新购面粉是否有问题,又能不影响正常的生意。

购买指南

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