包子表面不光滑的原因|包子泡打粉应用技术

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客户留言：

　　我们店里蒸包子用了海韦力的包子泡打粉，感觉包子表皮不光，请问是什么原因？

问题分析：

　　时下正是小麦收获季节，一些面粉厂会采用新麦搭配陈麦加工面粉，这种新麦面粉常常因为后熟效果不好，造成蒸的包子、馒头、花卷等面食表面不光滑。

　　该客户正是使用新购买的面粉蒸包子才出现表皮不光滑的问题。

海韦力技术部建议

　　1、更换一下面粉，包子泡打粉按照2%使用,再看看效果。

　　2、建议客户不要等面粉用完再去购买，要提前两天购买，先用新购买的面粉蒸包子，如有问题就用原来的面粉蒸包子，这样既能判断新购面粉是否有问题，又能不影响正常的生意。

购买指南