泡打粉蒸包子发黄HAIWEILIGAILIANGJI

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客户留言:

  用你们的泡打粉蒸出来的包子颜色发黄,个头不大,不饱满,卖相不好。

问题分析:

  客户使用的是无铝双效泡打粉,并把泡打粉当面醭在揉面时添加,这是一般泡打粉的使用方法。由于泡打粉都是偏碱性,当面醭使用时很容易因混合不均匀,所以容易造成包子发黄的现象。

  海韦力包子泡打粉是专门针对包子开发生产的无铝泡打粉,使用的最大特点就是在和面时添加,能和面粉均匀的混合,不仅使用方便,而且很好的避免了包子发黄的现象。

海韦力技术部建议:

  1、建议客户使用包子泡打粉的添加量为2%,先把泡打粉和面粉混合,然后和面即可。

  2、使用包子泡打粉要尽量把面和软一下,一般要多加3-5%的水。面团越软,蒸出的包子越饱满白亮。

购买指南

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