水煎包泡打粉的用法HAIWEILIGAILIANGJI

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  水煎包有馅料和面皮两部分组成,除了馅料要求鲜美外,面皮对水煎包的口感影响很大,个头饱满、色泽金黄,外脆里嫩的面皮能是水煎包吃起来的口感锦上添花,很受顾客的喜爱!

  海韦力包子泡打粉未添加铝,符合水煎包的使用法规。包子泡打粉可以协同酵母产气,弥补酵母的产气不足,能使煎制的水煎包更加饱满、外脆里嫩。

  由于包子泡打粉十分适合水煎包,所以包子泡打粉也是水煎包泡打粉。

水煎包泡打粉的用法,海韦力包子泡打粉

包子泡打粉

货号:A308

说明:咨询、购买产品报货号最准确

包装规格:每袋500克;每箱20袋(10公斤)

 

水煎包泡打粉的用法

一、水煎包使用泡打粉的方法:

  对于水煎包加工者来讲,不需要改变自己现有做水煎包的习惯,只需根据面粉重量,按照1.5-2.0%的添加量计算出包子泡打粉用量,然后将包子泡打粉和面粉混合和面即可,建议刚开始可以先按照2%试用,然后根据实际效果摸索适合自己的使用量!

二、水煎包和面的参考配方:

三、使用包子泡打粉要把面和软点:

  由于包子泡打粉可以增加面团的包气性,面团越柔软,启发效果越好,所以在满足水煎包的制作要求下,尽量把面团和软一些。

四、水煎包的制作要点:

  1、混面的方法:把称量好的包子泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀即可。

  说明:包子泡打粉遇水会产气,不要把包子泡打粉溶在水中使用。

  2、和面的方法:把把酵母加入和面水中溶解,再倒入和面机中,和成光滑的面团。

  说明:把酵母直接撒在面粉也可以,不过用温水先把酵母溶解放置几分钟,对提高酵母的活性很有好处。

  3、面团的醒发:将和好的面团静置醒发,一般需要1小时左右,实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。

  说明:最适醒发条件:温度33-35℃、湿度70-80%。如果没有醒发室,可以将面盆放在烧热的水(40-50℃)上面,加快面团的醒发。

  判断标准:醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍,内部呈均匀的网状结构。

  4、成型的方法:将面团搓至长条状,用手拽成约20g左右的小剂子,将小剂子用手掌按下成圆饼状,包入馅料,包成类似水饺状(肚大,叶小建议)放入锅内。

  5、煎制的介绍:将所有包子都摆好,用盆盛适量水,加入少量的干面粉,搅成稀面糊快速倒入锅内,迅速盖上锅盖。待锅内水将干时,在锅的四周淋及包子的缝隙中都淋上油。待包子底部颜色焦黄,翻个,煎熟,即可出锅。

  说明:拽成的小剂子大小要均匀;倒稀面糊的时候要均匀。

  不少人都是多年加工水煎包,有着丰富的经验,可以参照包子泡打粉的使用方法,按照自己的习惯和经验制作水煎包。海韦力技术总结的水煎包制作相关技术,谨供大家参阅。      

  大家使用包子泡打粉遇到技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部也会全心全意指导大家用好包子泡打粉。

四、如何购买海韦力包子泡打粉

  全国很多县市都有海韦力的经销商,您可以点击下图咨询本地的海韦力经销商。



五、自己计算水煎包和面的配方:


购买指南

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