包子泡打粉的使用方法. HAIWEILIGAILIANGJI

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  海韦力包子泡打粉未添加铝,符合包子的使用法规。包子泡打粉可以协同酵母产气,弥补酵母的产气不足,另外还能改善提高面皮的白亮度,能使蒸出的包子更加饱满松软,表皮白亮,很受顾客的喜爱。

  海韦力包子泡打粉是蒸包子的新技术产品,用好包子泡打粉能给包子铺带来很好的效益,欢迎大家了解选用!

包子泡打粉

包子泡打粉

货号:A308

说明:咨询、购买产品报货号最准确

包装规格:每袋500克;每箱20袋(10公斤)

 

包子泡打粉的用法

一、包子使用泡打粉的方法:

  对于包子加工者来讲,不需要改变自己现有蒸包子的习惯,只需根据面粉重量,按照1.5-2.0%的添加量计算出包子泡打粉用量,然后将包子泡打粉和面粉混合和面即可,建议刚开始可以先按照2%试用,然后根据实际效果摸索适合自己的使用量!

二、包子和面的参考配方:


 

三、使用包子泡打粉要把面和软点:

  由于包子泡打粉可以增加面团的包气性,面团越柔软,启发效果越好,所以在满足水煎包的制作要求下,尽量把面团和软一些。

四、包子的做法:

  1、称量、混合:

  海韦力包子泡打粉使用量为1.5-2%,可先按2%使用,如果面发得过快,可适当减少使用量,把称好的包子泡打粉撒入面粉中,混合均匀。

  一些包子铺使用其它泡打粉要在面发好后当成面醭加入,而海韦力包子泡打粉可以在和面时添加,使用简单方便。

  2、和面的方法:

  把酵母和水加入混有包子泡打粉的面粉中和面,和成表面光滑的面团。

  说明:

  1)酵母使用前建议用30-40度的温水溶解,放置几分钟,让酵母活化,这样发面的效果更好;如果和的面少,可以把酵母直接溶在和面水中活化。

  2)由于包子泡打粉具有保水性,要注意比平常和面多用3-5%的水。

  3、醒面的方法:

  把和好的面团盖上盖静置发面,包子的发面时间一般需要一个小时左右,而由于温度、酵母等因素的影响,实际的发面时间要根据面团发的体积大小来确定。

  说明:发面比较适宜的温度为30-35度,如果温度偏低时,发面时间要适当长一些。

  判断方法:发好的面团要比原面团的体积增大一到两倍,内部呈蜂窝状。

  4、包馅、蒸制:

  把发好的面团揉成长条,分割成大小适宜的面剂子。然后擀皮、包馅;把包好的包子放入蒸锅中,水烧开后蒸制15分钟左右即可。

  说明:包好的包子放置几分钟,稍微醒发一下再蒸制,效果会更好!

  不少人都是多年加工包子,有着丰富的经验,可以参照包子泡打粉的使用方法,按照自己的习惯和经验制作包子。海韦力技术总结的包子制作相关技术,谨供大家参阅。      

  大家使用包子泡打粉遇到技术问题,可以留言给我们,海韦力技术部也会全心全意指导大家用好包子泡打粉。

四、如何购买海韦力包子泡打粉

  全国很多县市都有海韦力的经销商,您可以点击下图咨询本地的海韦力经销商。



五、自己计算包子和面的配方:



购买指南

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