包子做法的视频 HAIWEILIGAILIANGJI

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  海韦力包子泡打粉主要有两大作用,一是可以协同酵母产气,弥补酵母的产气不足;二是可以改善提高包子皮的白亮度,使得蒸出的包子饱满松软,色泽白亮诱人。海韦力包子泡打粉是制作包子的新技术产品,制作包子使用包子泡打粉,可以很容易蒸出表皮白亮,口感松软的包子产品。

包子做法的视频,包子的做法


大包子的做法

包子的做法

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一、包子和面参考配方:

大包子和面参考配方

、包子的做法步骤简介:

1、包子泡打粉的用法:

  把包子泡打粉按照1.5-2%的使用比例(建议先按照2%使用),根据面粉用量称量包子泡打粉,然后把包子泡打粉散在面粉中,稍微混均即可。

2、加酵母、水和面:

  把酵母、水加入面粉中,和成表面光滑的面团。

提示:

  1)酵母可以直接加在面粉中,但是建议建议先把酵母溶在和面水中(和面水温建议采用温水30-40℃),让酵母活化一下,发酵效果更好。

  2)使用包子泡打粉一定要注意比平时多加3-5%的水,把面稍微和软一点,蒸出的包子更加饱满膨大。

3、面团的发酵:

  把和好的面团放置1-2个小时,让面团发酵。面团的建议放在30-35度的温度下发酵,温度的高低直接影响着面团发酵效果,温度高发酵快、效果好。

4、发酵好面团的判定方法:

  可以根据面团的体积判断发酵的结果,一般发酵好的面团体积要比发酵前增大2倍左右,撕开面团呈蜂窝状。

5、包包子和蒸制:

  把面团揉成条形,分割成面剂子,擀皮包馅。然后放入蒸锅中,水烧开后蒸制15min左右即可。

  说明: 把包好的包子放在蒸锅中,稍微放置10分钟在醒发一下,蒸的包子效果会更好。

6、包子泡打粉的使用要点:

  1)一般的蒸包子使用泡打粉都要在面团发酵好后,揉面时添加,而海韦力包子泡打粉则是在和面时添加,使用十分简单方便。

  2)各种包子,比如:大包子、小笼包、水煎包、生煎包等使用海韦力包子泡打粉的方法都一样。

  3)使用包子泡打粉一定要注意增大和面用水量,把面团和软一点,蒸出的包子效果更好。用水量一般比平时多用3-5%,特别是小笼包、水煎包的用水量可以增大到65-70%

  建议摸索一下使用包子泡打粉的和面加水量,掌握用好包子泡打粉能获得很好的经济效益!

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